매년 포천시농업기술센터에서 추진되고 있는 전통 장 만들기 교육은 시민들에게 전통적인 식문화와 농산물 가공 기술을 배울 수 있는 기회를 제공하고자 마련됐다.

총 10회차로 구성된 교육에서는 전통 장의 역사와 제조 방법에 대한 이론 교육과 된장, 찹쌀고추장, 보리막장, 명품 조림장 등 다양한 실습 교육이 이뤄진다.

또한, 장을 만드는 방법뿐만 아니라 재료 선택, 발효 및 관리, 보관 방법, 장 활용법 등을 함께 배울 수 있다.

지난 6일 실시된 첫 교육에서는 장 담그기 이론 교육과 함께 아기메주 만들기, 메주 콩 튀김, 청국장 만들기 실습 등이 진행됐다.

교육에 참여한 시민들은 “어머니께서 담그신 장 맛을 떠올리며 향수를 느낀다”, “장이 망가지지 않게 관리하는 방법이 궁금했다”며, 서로의 노하우를 공유하며 적극적으로 교육에 임했다.

농업기술센터 관계자는 “전통 장 만들기 교육이 전통 장류에 대한 시민들의 올바른 이해를 돕고, 건강한 식문화를 확산시키는 데 기여할 수 있길 바란다”고 말했다.